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在商用廚房設(shè)計中注意哪些方面使其更合理化？
2020-08-04 20:50
1、嚴(yán)格按照廚房設(shè)計規(guī)范、衛(wèi)生防疫、消防安全、環(huán)保法規(guī)等要求，做到人流、物流流向分明，生熟食分離、冷熱分離和潔污分離，并確保廚房設(shè)備的性能及使用安全。
2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營模式，進(jìn)行調(diào)配廚房的功能區(qū)域并配置所需的廚房設(shè)備。合理安排流程，方便實(shí)用，節(jié)省時間和員工的勞動。
3、設(shè)計中選用功能全的設(shè)備，減少功能單一的設(shè)備，減少投資。并且根據(jù)計算設(shè)備正常運(yùn)營負(fù)荷的效率和就餐人數(shù)，配置設(shè)備，做到高效低耗和減少人員勞動。
4、選用能耗低的設(shè)備，減少安全隱患。設(shè)備的能源源頭的安全性能及做法確保設(shè)備安全運(yùn)行。
5、設(shè)計中還需要充分考慮到運(yùn)營后調(diào)換及維修的方便性。
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